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最新更新日：2024/04/26 |
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おうちで作ってみよう！
＊給食で人気のメニューに挑戦！油ハネに注意してください！ ＊手作りチリソースを作ってみよう！ 材料（４人分） ・鶏もも肉 約300g ・水煮大豆 １袋（120g前後） ・片栗粉 肉用 大さじ２ 豆用 大さじ１ ・油 大さじ３程度 ・チリソース ケチャップ 大さじ１ さとう 大さじ１ しょうゆ 小さじ２ 鶏ガラだし 小さじ１ トウバンジャン 小さじ1/2 作り方 1. 水煮大豆をザルに出し、水でさっと洗う。 2. 鶏肉を一口大に切り、大きめのビニル袋に入れる。 3.片栗粉（肉用）を入れて全体にまぶし、多めの油で表面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。 4.焼いている間に1.の大豆の水気を十分にとり、肉が入っていたビニル袋に入れる。片栗粉（豆用）を入れて全体にまぶす。 5.肉が焼けたら、一旦皿に取り出し、残った油で4.の豆を揚げ焼きにする。（油が少ないと焦げます。追加してもＯＫ） 6.チリソースの材料をしっかりと混ぜておく。 7.豆が一粒一粒パラパラになったら、余分な油をペーパーで吸い取り、5.の肉をフライパンにもどす。 8.チリソースを加えて、全体になじませる。ケチャップの酸味を飛ばすと食べやすくなります。 【ひとこと】 このメニューは残食も少なく、給食でも人気のメニューです。豆が苦手でも、もりもり食べられちゃうと思います♪多めに作って、作り置きもできます。辛さが苦手な場合はトウバンジャンをなしにしてください。具材を変えたり、しょうゆと砂糖の甘辛だれにしてもおいしいですよ。 給食では、鶏肉と大豆を揚げていますが、家庭ではフライパンで多めの油で揚げ焼きにする方が手軽です。ただし、油がとびやすいので、やけどには注意してください。鶏肉の皮を除いたり、大豆の水分をよくふいておくと良いでしょう。 おうちで作ってみよう！
＊片栗粉でとろみをつけてみよう！ ＊ふわふわ卵のコツは「沸騰していること」「混ぜすぎないこと」 材料（４人分） ・卵 ２個 ・たまねぎ 1/2個 ・しいたけ ３個 ・だし 750ml （水：750ml、和風顆粒だし：小さじ１でも代用可） ・しょうゆ 大さじ１ ・塩 ひとつまみ ・水溶き片栗粉 片栗粉 小さじ２ 水 大さじ１ 作り方 1.たま玉ねぎを薄切りにする。 2.湿らせたキッチンペーパーでしいたけの汚れをとる。石づきをとり、薄切りにする。 3.鍋にだし、たまねぎを入れ、加熱する。 4.沸騰したらしいたけを入れ、たまねぎが透き通るまで煮る。 5.しょうゆ、塩で味をととのえ、ふつふつと沸騰させる。（卵を入れるときまでずっと） 6.鍋の中をかき混ぜながら、水溶き片栗粉を回し入れる。 7.とろみがついたら、溶き卵を回し入れる。 8.卵が少し固まったら、一度だけくるっと混ぜて火を止める。 9.ねぎを加えても良い。（余熱で火が通ります） 【ひとこと】 ふわふわ卵のかき玉汁は、なかなか難しいもの。卵がぐちゃぐちゃになってしまうのは、まだ固まっていない時点でかき混ぜてしまうため。ですので、卵がすぐに固まる温度のところに入れれば良いのです。 とろみをつけるために片栗粉を使うときは、必ず水で溶いてくださいね。でも、すぐに片栗粉が沈んでしまうので、入れる直前にもう一度混ぜましょう！ おうちで作ってみよう♪
＊食材をおいしく生き返らせよう！ ＊もったいない精神！ 材料 ・だしがら（かつお節16ｇ分） ・しょうゆ 大さじ1 ・さとう 小さじ2 ・みりん 大さじ1 ・いりごま 好みの量 作り方 1.だしがらを細かく刻む。 2.細かく刻んだ1.を鍋に入れ、調味料を入れる。 3.火をつけ、全体に味をなじませる。 4.いりごまを加えて、汁気がなくなるまで煮詰める。 【ひとこと】 だしをとったあとのだしがらは捨ててしまいそうですが、工夫次第でおいしく食べられます。ごまをプラスすることで、成長期に必要なカルシウムをとることもできます。 日本では、年間600万トンを超える食品ロスが出ています。食品ロスとは、まだ食べられるのに捨ててしまわれる食品のことです。すぐに食べるのであれば賞味期限の近いものを選んだり、飲食店では自分が食べられる量を注文したりすることも、食品ロスを減らす第一歩になります。 おうちで作ってみよう♪
＊だしをとってみよう！ ＊料理の名前に注目してみよう！ 材料（4人分） ・生わかめ 40ｇ （乾燥カットわかめ 大さじ１：約3ｇ） ・たけのこ水煮 70ｇ ・かつおだし 水 800ml かつお節 16ｇ ・しょうゆ 小さじ2 ・塩 少々 作り方 1. だしをとる。家庭科の教科書「混合だしの取り方」を参考にしましょう。今回は昆布はないので、湯にかつお節を入れるところからです。 2. 生わかめを適当な大きさに切る。ザルに入れ、沸騰した湯をかけ流す。（乾燥カットわかめを水につけて５分ほどもどす） 3. たけのこを切る。穂先は柔らかいので、大きめに切っても良い。根元は薄切りにする。 4. 鍋に1.のだしを入れ、しょうゆ、塩で味をととのえる。 5. たけのこを入れて2〜3分、火を通す。 6. わかめを入れて火を止める。お椀に盛りつける。 【ひとこと】 わかめ、たけのこは、春が旬の食べ物です。今の時期は、生わかめや、生たけのこがスーパーで手に入ります。旬のわかめとたけのこを使っているので「若竹汁」という名前になります。若竹煮もよく食べられます。生たけのこは香りやうまみがとても良いですが、灰汁（あく）ぬきなどの下処理が大変です。今回はたけのこの水煮で代用しました。 「だし」は和食に欠かせません。食品がもつうまみ成分が鍵となります。２種類の食品からだしをとるなど、異なるうまみ成分と合わせると、うまみがより感じられるようになります。今回はかつお節だけでだしをとりましたが、こんぶとかつお節の混合だしと味比べをしても面白いかもしれません。 |
小牧市立応時中学校
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