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最新更新日：2024/05/01 |
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おうちで作ってみよう♪
＊だしをとってみよう！ ＊料理の名前に注目してみよう！ 材料（4人分） ・生わかめ 40ｇ （乾燥カットわかめ 大さじ１：約3ｇ） ・たけのこ水煮 70ｇ ・かつおだし 水 800ml かつお節 16ｇ ・しょうゆ 小さじ2 ・塩 少々 作り方 1. だしをとる。家庭科の教科書「混合だしの取り方」を参考にしましょう。今回は昆布はないので、湯にかつお節を入れるところからです。 2. 生わかめを適当な大きさに切る。ザルに入れ、沸騰した湯をかけ流す。（乾燥カットわかめを水につけて５分ほどもどす） 3. たけのこを切る。穂先は柔らかいので、大きめに切っても良い。根元は薄切りにする。 4. 鍋に1.のだしを入れ、しょうゆ、塩で味をととのえる。 5. たけのこを入れて2〜3分、火を通す。 6. わかめを入れて火を止める。お椀に盛りつける。 【ひとこと】 わかめ、たけのこは、春が旬の食べ物です。今の時期は、生わかめや、生たけのこがスーパーで手に入ります。旬のわかめとたけのこを使っているので「若竹汁」という名前になります。若竹煮もよく食べられます。生たけのこは香りやうまみがとても良いですが、灰汁（あく）ぬきなどの下処理が大変です。今回はたけのこの水煮で代用しました。 「だし」は和食に欠かせません。食品がもつうまみ成分が鍵となります。２種類の食品からだしをとるなど、異なるうまみ成分と合わせると、うまみがより感じられるようになります。今回はかつお節だけでだしをとりましたが、こんぶとかつお節の混合だしと味比べをしても面白いかもしれません。 おうちで作ってみよう♪
いつもより時間があるであろう今こそ、料理にチャレンジしてみませんか？ ということで、給食に登場する予定だったメニューを家庭向けにアレンジしました。 ぜひ作ってみてくださいね♪（★の数は難しさを表しています） アスパラガスのサラダ ★☆☆ ＊春の野菜アスパラガスを調理してみよう！ ＊火が通りにくい食材は薄く切ろう！ 材料（少なめの4人分） ・アスパラガス 2本 ・春キャベツ 1/4個 ・にんじん 1/4本 ・塩 ひとつまみ ・お好みのドレッシング 作り方 1.アスパラガスの根元４cmを切る。 はかまをとり、3〜4mmの斜め薄切りにする。 2.キャベツを食べやすい大きさに切る。 3.にんじんを薄い短冊切りにする。 （アスパラガスよりも薄く切る） 4.耐熱ボウルに入れ、塩をふりかけ、全体を混ぜる。 5.ラップをして電子レンジで加熱する。（600w 3分ほど） 6.器に盛りつけて完成！ 塩味がついているので、そのまま食べられます。ドレッシングをかけてもＯＫ！ 【ひとこと】 アスパラガスは春に旬を迎える食べ物です。スーパーでよく見かけるのはグリーンアスパラガスです。太陽光を浴びて光合成をし、緑色の色素が作られているため緑色をしています。 一方、ホワイトアスパラガスは、成長するたびに土を盛り、太陽光に当たらないように育てているため、緑色にはなりません。栽培に手間がかかるため、生のものは旬の時期にしか手に入らないようです。 |
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