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最新更新日：2024/04/26 |
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１０月９日 給食
主食：ミルクロールパン 主菜：照り焼きハンバーグ 副菜：キノコのクリームポタージュ、コールスローサラダ その他：牛乳、ブルーベリージャム キノコのクリームポタージュでは、しめじとエリンギを使っています。今日はしめじをいつもより小さく切ってみました。ご家庭で作るときは、みじん切りにしてみるのも良いかもしれません。 食材の切り方ひとつで、料理の見栄えは大きく変わります。いちょう切り、半月切り、短冊切り、みじん切り、さいのめ切りなど、切り方の種類はたくさんあります。いつもの料理も、たまに切り方を変えてみると、新しい発見があるかもしれません。 クリームシチューやポタージュで使うホワイトルウは、給食センターで手作りしています。焦げないように、ダマにならないように気を配りながら、混ぜ続けてくださりました。おかげさまで、おいしいポタージュが出来上がりました♪ １０月７日 給食
主食：五目うどん（白玉うどん） 主菜：白身魚フリッター 副菜：切り干し大根の煮もの その他：牛乳 タイ・ヒラメ・タラ・ホキなどの白身魚は、身の部分（筋肉中）にヘモグロビンなどの色素たんぱく質が少ない魚です。今日のフリッターには、タラが使われていました。 サケは、身が赤色の種類もありますが、白身魚です。サケの赤色の成分は、海で食べるエサに含まれるアスタキサンチンという色素です。これは、エビやカニの赤色と同じ物質です。 ２，３年生のテキパキと片付ける姿は感心します。教室でしっかりとゴミの分別をしたり、食缶類を整えてきてくれるので、配膳室での片付けをさっと終わらせることができるようになっています。 １０月６日 給食
主食：うずら卵入り中華飯（ごはん） 主菜：野菜しゅうまい 副菜：もやしのごまあえ その他：牛乳 今日は中華飯の具にうずらの卵が入っていました。 流通するうずらの卵の約７０％は、愛知県で生産されたものです。県内では豊橋市での生産が多く、市内の８軒の農家が約１３２万羽を飼育しており、１日あたり約１１０万個の卵が産まれているそうです。 うずらの卵は、鶏の卵よりもビタミンA、B1、B2、鉄分を比較的多く含みます。しっかり加熱すれば、お弁当の彩りにも最適な食品です。 １０月５日 給食
主食：ごはん 主菜：あじフライのトマトソース 副菜：肉団子と野菜のスープ、ひじきのレモンサラダ その他：牛乳 あじには、まあじ、めあじ、しまあじ、むろあじなどたくさんの種類があります。一般的にあじと呼ばれるのは、まあじです。高たんぱくで脂質が少なく、低エネルギーの魚です。 実は、あじのうま味成分の含有量は、魚の中でトップクラスです！給食のみそ汁などでは、むろあじの削り節でだしをとっていますよ。 １０月２日 給食
主食：小型ロールパン、イタリアンスパゲッティ 主菜：オムレツ 副菜：フルーツゼリーミックス その他：牛乳 今日は、少し難しいお話を書きます。 エネルギー（kcal）を構成する栄養素（炭水化物、たんぱく質、脂質）のバランスをおおまかにみる「エネルギー産生栄養素バランス」という指標があります。理想的なバランスは、たんぱく質：13〜20%、脂質：20〜30%、炭水化物：50〜65%です。給食でも、これと同じ割合を目指して献立をたてています。 ある食品ひとつだけをみると、炭水化物を多く含んでいたり、たんぱく質を多く含んでいたり、食品によってバラバラです。バランスよく摂取するためには、食品がもつ栄養素の個性を上手に組み合わせて食べることが大切です。 １０月１日 給食
主食：ごはん 主菜：さといもコロッケ 副菜：お月見汁、野菜とツナのあえもの その他：牛乳、十五夜ゼリー 本日は、中秋の名月です。日本では江戸時代頃に、お団子、すすき、里いもや旬の果物などをお供えして、秋の収穫を感謝するようになりました。自然の恵みに感謝する気持ちを、大切にしていきましょう。 秋の夜空は晴れることが多く、月や星がキレイにみえます。満月は、明日の夜ですが、たまには夜空を見上げてみてはいかかですか？でも、意外と冷えますので、温かい格好をしましょうね。 「戻った人からナフキンをひいてね！」と呼びかけをしている姿をみました。 何のためにナフキンを敷くのか、みなさんは理解していますか？ ９月３０日 給食
主食：ごはん 主菜：豚肉の甘唐揚げ 副菜：高野豆腐の卵とじ その他：牛乳、冷凍みかん みなさんは、高野豆腐（こうやどうふ）って何か知っていますか？ 正式名称は「凍り豆腐」です。豆腐を凍らして乾燥させ、保存性を高めたものです。調理するときは、だしなどを染みこませます。 今日は、小さく細切りにした高野豆腐と野菜などを卵でとじました。むろ削りや干ししいたけのだしが染みこんだ高野豆腐は、旨みがたっぷりと感じられましたね。 あるクラスでは、ごはんがよく残ってしまいます。しかし、今日は残りがありませんでした。 ちょうど配膳の様子を見ていましたが、給食当番さんが上手に一人分をよそってくれていました！ ９月２９日 給食
主食：麦ごはん 主菜：野菜たっぷり♡ドライカレー、いかリングフライ 副菜：コンソメスープ その他：牛乳 今日のドライカレーとコンソメスープには、たまねぎ、にんじん、キャベツ、かぼちゃ、なす、ピーマンが入っています。両方を合わせて約１２０ｇの野菜が使われています。１日に食べるとよいとされる野菜の量は３５０ｇです。 緑黄色野菜と、その他の野菜をバランスよく食事に取り入れましょう！ ９月２８日 給食
主食：ごはん 主菜：豚キムチ炒め 副菜：トックスープ その他：牛乳、アセロラゼリー アセロラは、サクランボに似ている赤い果物で、ビタミンＣをとても多く含んでいます。 ビタミンＣは、血管を丈夫に保ったり、鉄分の吸収を高めたり、コラーゲンの生成に使われたりします。その他にも、体の中で様々な役割を担っています。 ビタミンやミネラルは、タンパク質などと比べると必要とする量は少量ですが、体内の重要な役割を担う栄養素です。不足することがないよう、様々な食品を組み合わせてバランスよく食べてほしいと思います。 右側の写真は、１年生のあるクラスの様子です。給食当番の身だしなみは、バッチリでした！配膳係はトレーを上手に使って、スムーズに給食の準備をしています。 ９月２４日 給食
主食：野菜豚丼（ごはん） 主菜：愛知の五目厚焼き卵 副菜：千草あえ その他：牛乳 大手牛丼チェーン店では、牛丼の具は肉と玉ねぎのみのお店が多いですが、今日の給食では、にんじん、たけのこ、ねぎ、しらたき、厚揚げ、かまぼこを加えて、栄養バランスに配慮した料理にしています。 スーパーのお総菜コーナーや、テイクアウトができる飲食店など、毎日の食事作りの手助けとなる選択肢がたくさんありますね。 この中で、私たちは、食べるものを賢く選択する必要があると思います。 例えば、牛丼をテイクアウトするとき、サラダセットも一緒に購入するか、サラダは家で作るか。お総菜も、選び方ひとつで、摂取できる栄養素が大きく異なります。 少しの工夫で、栄養バランスが整った食事にすることができます。全てを手作りするのも素敵です。大変だと感じる場合は、調理済み食品を上手に活用しましょう！ ９月２３日 給食
主食：おぼろみそめん（ソフトめん） 主菜：ささみ大葉梅肉フライ その他：牛乳、愛知のフルーツ杏仁 おぼろみそめんには、東海地方で食べられている「赤みそ」をたっぷり使っています。名古屋市の給食で人気のメニューです。 愛知のフルーツ杏仁には、愛知県産の果物を使ったメロンゼリーといちごゼリーが入っています。愛知県の農業産出額は、全国７位です。豊富な水源や栽培に適した土壌があるため、野菜、畜産、花、米、果物など、幅広い種類の農産物が生産されています。 小牧市では、東の方の丘陵地で桃やぶどうなどの果物の栽培が盛んです。 ４連休が明けました。朝晩は涼しくなり、真夏のじめじめとした暑さはなくなりましたね。 寒暖差が大きい時期です。体調管理には十分に気をつけましょう！ ９月１８日 給食
主食・主菜：タコライス（麦ごはん） 副菜：ＡＢＣマカロニスープ、トッピングキャベツ その他：牛乳 メキシコ発祥のタコスとごはんを組み合わせた、沖縄県発祥のタコライスです。 今日の給食では、カレー粉で味付けしたひき肉をベースに、トマトなどの野菜と合わせました。麦ごはんやトッピングキャベツ（ゆでキャベツ）と一緒に食べました。 ９月１７日 給食
主食：ごはん 主菜：さんまのみぞれ煮 副菜：カルシウムたっぷり呉汁、オクラのごまあえ その他：牛乳 今日の呉汁には、豆腐や大豆をすりつぶしたもの（呉）、切り干し大根、小松菜が入っています。これらの食品は、カルシウムを多く含んでいます。今日の呉汁１杯でカルシウムを約130mgとることができる計算です。 今日は、呉汁の以外の料理にも、カルシウムが多く含まれるような工夫をしています。 加圧処理した骨ごと食べられるサンマや、カルシウムを多く含む食品のゴマをオクラに和えました。 カルシウムは、成長期の皆さんにはもちろん、どの年齢の方にも意識して摂取し続けてほしい栄養素の１つです。日頃の食事で摂取できる工夫を見つけていきましょう！ ９月１６日 給食
主食：塩ラーメン（中華めん） 主菜：しそ入り鶏春巻き 副菜：海藻サラダ その他：牛乳 しそ入り鶏春巻きには、鶏肉、春雨、たまねぎなどの野菜と、青じそが入っていました。しそが入っていたので、普通の春巻きよりもさっぱりとした味でした。 「しそ」には、青じそ（大葉）、赤じそ、穂じそがあります。香りがよく、薬味や臭い消しとして使われたり、梅干しなどの漬け物に使われたりします。 愛知県では、しその生産が盛んで、産出額は全国１位です。 さばの銀紙焼き ★★☆
・さば水煮缶 １〜２缶 ・油 ・合わせみそ 大さじ２強 ・砂糖 大さじ４ ・みりん 大さじ１ ・小麦粉 小さじ２ ・水 大さじ２ ・アルミホイル 作り方 「甘みそを作る」 1. 鍋に、合わせみそ、砂糖を入れて弱火にかける。砂糖を煮溶かすように、よく練る。 2.表面に照りが出たら、火をとめて、みりんを加えてさらに練る。 3.水で溶いた小麦粉を、2.に加えてよく混ぜ、弱火で煮る。 4.プツプツしてきたら、完成。（加熱しすぎて焦がさないように） 「さばの銀紙焼きを作る」 1.オーブンを180度に余熱しておく。 2.アルミホイルを適当な大きさに切り、中央に油を少し塗る。４人分用意する。 3.甘みそを塗り、さば水煮をのせる。さらに甘みそをのせ、アルミホイルで包む。 4.180度のオーブンで10分程度焼く。 【ひとこと】 甘みそを作ったら、サケの切り身やごはんに乗っけたり、お肉にからめたり、野菜のあえ衣にしても良いと思います。 今回は、さばの水煮缶を使いましたが、生のさば切り身でも作れます。その場合は、さば切り身をアルミホイルに包む前に、蒸しておきます。さらに焼き目をつけておくと、よりおいしくなります。 ９月１５日 給食
主食：ごはん 主菜：さばの銀紙焼き 副菜：じゃがいものうま煮、野菜の彩りあえ その他：牛乳 今日は、野菜の彩りあえに、にんじん、とうもろこし、こまつな、もやし、ひじきを使いました。赤、黄、緑、白、黒の５色を意識しています。 食事全体に彩りの５色をそろえるようにすると、様々な食品を組み合わせることになるので、栄養バランスがとれるとも言われています。 毎日の食事やお弁当を作るときに、この彩りの５色を意識してみてはどうでしょうか。 〜ぱくっと一口！〜プチしゅうまい ★★☆
・豚ひき肉 ２００ｇ ・塩こしょう 適量 ・切り干し大根 １０ｇ ◎水煮れんこん ３０ｇ ◎たまねぎ ５０ｇ ◎エリンギ １５ｇ ◎マイタケ ２０ｇ ・片栗粉 大さじ１ ・しょうが チューブ３cm ★しょうゆ 大さじ１ ★砂糖 大さじ１ ★ごま油 大さじ１／２ ・しゅうまいの皮 ２０枚 ・もやし １袋 作り方 1. 切り干し大根を水で戻し、良く洗う。水気をしっかりしぼってみじん切りにする。 2. ◎印の野菜をみじん切りにし、片栗粉と混ぜ合わせる。 3. 豚ひき肉に塩こしょうをし、よく混ぜる。 4. しょうが、切り干し大根、★印の調味料を加えてよく混ぜ合わせる。 5. さらに2.の野菜を加えて混ぜ合わせる。 6. ２０等分にし、しゅうまいの皮で包む。 7. 平らな皿に洗ったもやしを敷く。 8. しゅうまいを水でしめらせ、もやしの上に並べる。 9. 少し口をあけてふんわりとラップをし、電子レンジ５００ｗで５〜６分加熱する。 〜ポイント〜 数種類の野菜をひき肉に混ぜ、しゅうまいの皮で包むことで隠してしまいます。一口で食べられるように小さめにしました。 【ひとこと】 「〜ぱくっと一口！〜プチしゅうまい」は、昨年度の応募献立で応中生が応募してくれたレシピです。残念ながら入賞作品には選ばれませんでしたが、ここでレシピの紹介をさせていただきます。 今回のレシピで使用した、玉ねぎ、水煮れんこん・エリンギ・マイタケの余ったものは、きんぴられんこんにしても良いですね。食材を無駄なく活用し、副菜を一品、増やしてみてはいかがですか？ ９月１４日 給食
主食：ごはん 主菜：牛こまチャプチェ 副菜：もずくスープ その他：牛乳、冷凍みかん 牛こまチャプチェは、昨年度応募献立入賞のレシピです。 牛こま切れ肉を使うと、調理が楽になります。また、給食では春雨を使いましたが、しらたきを使っても美味しくできます。 今年度、さっそく応募献立の用紙を提出してくれた生徒がいます！とても嬉しいです。 締め切りはまだまだ先です。みなさんからの募集をお待ちしています♪ ９月１１日 給食
主食：小型ロールパン 主菜：いか入り焼きそば、ミートボール その他：牛乳、冷凍パイナップル 給食では久しぶりの焼きそばでした。しっとりしているので、お玉で器によそうのは大変でしたね。 給食当番は、なるべくキレイに盛りつけようとがんばっていました。 ９月１０日 給食
主食：ごはん 主菜：ビーフシチュー、れんこんサンドフライ 副菜：ミモザサラダ その他：牛乳 給食で初登場のミモザサラダ。ミモザは、黄色の小さな花を咲かせる植物です。ミモザサラダでは、黄色の小さな花を卵の黄身で表現しています。 料理名には、使われている食材や調理方法などが隠されています。料理名を聞いて、どんな料理なのか想像するのも楽しいかもしれませんね。 今日は急に雨が降ってきました。渡り廊下にも降り込んできて、床は水浸しに…。 水を切っていると、生徒が手伝ってくれたり、横を通る生徒は自然と「ありがとう」の言葉がでます。とても素敵です！ |
小牧市立応時中学校
〒485-0832 愛知県小牧市応時一丁目１３０番地 TEL：0568-72-5207 FAX：0568-75-8298 |
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