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最新更新日：2024/04/26 |
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おうちで作ってみよう！
＊片栗粉でとろみをつけてみよう！ ＊ふわふわ卵のコツは「沸騰していること」「混ぜすぎないこと」 材料（４人分） ・卵 ２個 ・たまねぎ 1/2個 ・しいたけ ３個 ・だし 750ml （水：750ml、和風顆粒だし：小さじ１でも代用可） ・しょうゆ 大さじ１ ・塩 ひとつまみ ・水溶き片栗粉 片栗粉 小さじ２ 水 大さじ１ 作り方 1.たま玉ねぎを薄切りにする。 2.湿らせたキッチンペーパーでしいたけの汚れをとる。石づきをとり、薄切りにする。 3.鍋にだし、たまねぎを入れ、加熱する。 4.沸騰したらしいたけを入れ、たまねぎが透き通るまで煮る。 5.しょうゆ、塩で味をととのえ、ふつふつと沸騰させる。（卵を入れるときまでずっと） 6.鍋の中をかき混ぜながら、水溶き片栗粉を回し入れる。 7.とろみがついたら、溶き卵を回し入れる。 8.卵が少し固まったら、一度だけくるっと混ぜて火を止める。 9.ねぎを加えても良い。（余熱で火が通ります） 【ひとこと】 ふわふわ卵のかき玉汁は、なかなか難しいもの。卵がぐちゃぐちゃになってしまうのは、まだ固まっていない時点でかき混ぜてしまうため。ですので、卵がすぐに固まる温度のところに入れれば良いのです。 とろみをつけるために片栗粉を使うときは、必ず水で溶いてくださいね。でも、すぐに片栗粉が沈んでしまうので、入れる直前にもう一度混ぜましょう！ |
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